"L'azienda agricola Villa Aiola di via Montegrappa è il primo caseificio certificato nelle zone di produzione del Parmigiano Reggiano secondo la norma Uni 10939 che garantisce la tracciabilità di tutto il prodotto, addirittura di ogni singola "punta" di formaggio. Un riconoscimento significativo per la piccola azienda che da lavoro a dodici persone", commenta l'assessore provinciale all'agricoltura Marco Prandi, "impegnate dai campi sino alla stalla e in caseificio, dove si trasformano annualmente 27mila quintalidi latte in 4.700 forme" Gazzetta di Reggio, 24 ottobre 2002.
"Questo è solo il primo passo per impostare nuovi percorsi di valorizzazione fornendo al prodotto requisiti in grado di renderlo unico ed identificabile. L'esempio del caseificio dell'Azienda Agricola Villa Aiola dimostra che si può legare il Parmigiano Reggiano non solo al territorio che l'ha visto nascere, ma addirittura alla singola unità produttiva. Un passo importante, perchè quando insorgono gli allarmi alimentari occorre sapere utilizzare tutti gli srtumenti possibili, come questo, per comunicare in termini di sicurezza e qualità, doti di cui certo il nostro formaggio non difetta ma che può comunicare al meglio." Gazzetta di Parma, xx ottobre 2002.
